复刻路边摊的肉夹馍炖肉,配青椒绝了!炖一斤够吃好几天|焦点快看
哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人
肉夹馍是一道非常常见的路边美食,虽然不同的地方馍的做法会有区别,但是炖肉的味道却基本相同,肉夹馍好不好吃,里面的肉很关键,孩子想吃肉夹馍了,复刻了外面的肉夹馍卤肉,搭配青椒往馍里一夹,简直绝了!这口感一点也不输外面的小摊啊,甚至更好吃,而且价格还挺实惠,炖了一斤多肉够吃上好几天。
(资料图片)
我用到的肉是有肥有瘦的前腿肉,外面卖的基本都是五花肉,并且肥肉偏多,确实,肉夹馍里的炖肉,要带点肥的才好吃,不能全是瘦肉,但是市场上能买到的五花肉实在太多肥肉了,还是自己买点有肥有瘦的前腿肉比较好,肥瘦的比例大概在三比七,太瘦了肉柴且不香,太肥了大热天的着实有点腻,这样的比例我觉得是刚好的,下面看一下具体的做法。
【肉夹馍炖肉】
食材:前腿肉,葱姜,料酒,老抽,蚝油,卤水汁,冰糖,盐。
步骤:
1,猪肉切成稍微大点的块,块切的小就少炖会儿,大概3厘米厚度比较合适,切好的猪肉块冷水入锅,加入葱姜,料酒,中火煮开焯水,水开后捞出来,温水洗干净一下。
2,洗干净的猪肉重新装入干净的砂锅里,水量要没过猪肉。
3,有香料就加香料,比如香叶八角肉蔻之类,用现成的卤水汁最省事,味道也最好,我加了姜片,盐,老抽,蚝油,卤水汁,自己用冰糖炒了一个糖色,这样味道更香甜。
4,准备好之后就开始煮肉,大火把水烧开,水开后转成小火,炖上一个半到两个小时,这样上色漂亮还很入味,炖出来的肉肥而不腻 。
5,最后要开大火收下汁,这样炖出来的肉汤汤汁也是浓郁的,把肉切碎后混着青椒夹进馍里,再浇上一勺卤汤汁,不要太美味了!
6,炖好的肉一次吃不完,盖上锅盖放到冰箱里,下次拿出来加热就行了,这个卤肉,用来盖饭也是很下饭的,喜欢吃肉的朋友一定不要错过了。
明天给大家分享肉夹馍的馍的做法,欢迎点我头像关注。