把家乡味融入奶酪 独特创意收获满满
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“这是加了陈醋的奶酪冰激凌，这个是汾酒味的冰激凌，还有油泼辣子味的……”这个暑假，太原市钟楼街一个名为“怪味小馆”的餐车，成为很多年轻人的打卡地方。店主名为雷小九，是一名刚大学毕业的准研究生，趁暑假回家乡太原之际，开启了“创业实践”模式，将山西的家乡味道与外地的冰奶酪相结合，开发出一款结合独特味蕾和思乡之情的新美食，也基于此次实践活动，开启了她的研究生创业篇章。8月29日晚，暑假即将结束之际，在人潮涌动的钟楼街，山西晚报记者采访了雷小九。
雷小九本科学习的是市场营销专业，为了检验所学，她一直想创建一个品牌，最终按照课程上所学的知识，在朋友和家人的帮助下，实现了品牌从规划到设计、品宣、推广和落地。“这个创意来得很简单，当时我正在吃冰奶酪，和父母视频通话时，他们正在吃饺子，说来说去，我突然想到，能不能把家乡的醋融入奶酪里？”把醋与奶酪结合，做成奶酪冰激凌——这是雷小九最初的创意，后来她又深思熟虑一番，想着山西有那么多“味道”，有沙棘，有汾酒，如果将这些独特口味和冰奶酪融合在一起，对于山西人来说，吃到的是创意中的家乡味，对于外地人来说，留下的是独特的山西印象。
于是，雷小九开始紧密筹划新的奶酪冰激凌品牌，并为这样的中式冰酪取名为“禧事来酪”。“那会儿也正好赶上本科毕业，我一边写毕业论文，一边写商业计划书。我始终觉得，这不是小买卖，而应该是一份有价值的事业，所以我严格按照市场规则和品牌创立原则，执行各种预判，包括广告语、营销方案等。”方案写完后，雷小九拿给社会经验丰富的业内长辈看，并因此获取创业的第一笔资金。
一切就绪，雷小九暑假回到太原，开始不断地进行“实验”，先是学习新鲜冰奶酪的制作方法，又按照比例调试各种口味的奶酪冰激凌，并且坚持利用小红书、抖音等社交网站进行记录和分享，从奶酪的制作，到各种口味的配比，她都精心记录着，也因此收获了很多粉丝。“太原的粉丝算是我的第一批试吃顾客，粉丝品尝过冰奶酪后会提一些意见给我，我再依据建议改良口味。”做美食真的是一件费时费力的事情，每天早上6点，雷小九就开始准备冰酪，然后按照配比添加宁化府的老陈醋、汾酒厂的老白汾以及沙棘原浆等，融合后的奶酪冰激凌经过冷冻后，才能确保下午销售时呈现最为新鲜的冰酪。
在她的社交网站中，能看到大家对于“怪味小馆”的好评：“小姐姐，我周四就回太原，回去就要去吃沙棘味的冰酪”；“店主好，前几天旅游逛了钟楼街，吃到了汾酒味的奶酪冰激凌，为山西行画上圆满句号……”看着粉丝们的留言，雷小九深刻感知到自己的辛苦付出有了切实回报，她还发现了很多回头客，有一位铁粉，在两个月的时间，先后光顾了她的小店近10次。在市场营销策略设计方面，雷小九也别出心裁，设计了“剪刀石头布”猜拳的营销方式进行销售，如果顾客赢了店主，就可以免费吃冰酪，如果输了，顾客就需要买一份冰酪。这一方法吸引了很多年轻人关注，大家纷纷来碰碰运气，这也无形中增加了营业额。
9月中旬，雷小九就要回学校继续学业，这家小店也要暂时“歇业”了，对于顾客来说，虽然略有遗憾，但小九说以后她会带着更好的创意和口味冰酪回来的。这次小小的创业，对于她来说收获满满。“这次创业，让我收获了很多经验，也了解了创业流程，我想它绝对不是我创业路上的终点。等我回归研究生生活后，也将继续学习和摸索有关的品牌知识，将此知识结合经验，把当前的创意或者品牌进行推广，‘禧事来酪’的品牌或许能在其他地区亮相，而咱们山西味道的奶酪冰激凌，也或许可以在家乡的另一方土地流传。”
雷小九对未来充满了期盼，她高兴地说：“第一笔资金是长辈投入的，经过两个月的经营，我已经把本金返还给全力支持我的股东们，而且还略有盈余，也算是小有成就。”
山西晚报记者 孙轶琼
